蓬莱长岛涮赤贝

涮赤贝，长岛名菜。因源发并流行于蓬莱区长岛海岛地区得名。

涮赤贝以赤贝为主料，将鲜赤贝肉去边，片除外皮洗净，里肉片成薄片。将芝麻酱、料酒、豆腐乳、韭花酱、酱油、米醋、卤虾油、香菜末、葱花、精盐等调料配好。将赤贝片放入火锅，略涮沾调料食用，味道鲜美，肉嫩可口。

此菜为蓬莱区长岛宾馆厨师创制。