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沾化冬枣，滨州市沾化区特产，国家地理标志保护产品，因主产于滨州市沾化区得名。
沾化冬枣果形呈扁圆形或圆形，果面光洁，成熟后分别呈现出点红、片红、全红，着色面颜色为赭红色。成熟的沾化冬枣皮薄肉脆、核小，口感甘甜清香，甜酸适口，食之无渣。
沾化冬枣成熟期晚，10月中下旬成熟，状如苹果，有“小苹果”之称。平均单果重20克左右；色泽光亮赭红，味质极佳，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，可食率达93.8%。沾化冬枣虽然有较强的适应性，但尤喜土质较肥沃、有机质含量较高的壤土或沙壤土，在这类土壤上生长的沾化冬枣树冠高大，根系深而宽广，产量高，品质好。
沾化冬枣营养极其丰富，经北京营养源研究所分析化验，沾化冬枣含人体所需的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34%—38%，维生素C352毫克/100克。与其它果品相比，是苹果的70倍，梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。美国俄勒岗大学园艺农学院生命科研所主任鲍依尔、教授福基高米品尝后，称其为“世界第一果品”。有“活维生素丸”之称。另外还含有较多的维生素A、E，钾、钠、铁、铜等微量元素，有营养价值为百果之王的美誉。
沾化冬枣品种源自河北黄骅境内的古贡枣园，引进滨州市沾化区已有3000年历史，在沾化枣园中最年长的枣树已经有600多年的历史。2002年8月，国家质检总局批准对“沾化冬枣”实施原产地域产品保护。截至2019年，沾化冬枣始终保持在50万亩以上，总产达到35万吨。
