兖州沫膏

兖州沫膏，即兖州枣粥，济宁市兖州区著名特色早点特产，因主产于济宁市兖州区得名。

19世纪中叶，兖州沫膏惟刘氏一家独营，后虽有别家仿做，但由于原料不全或制法不当，较刘氏沫膏均显逊色。

制作的沫膏主要原料为上等大红枣、糯米、栗子、核桃仁、瓜子、青红丝、玫瑰酱等。制作时，先把枣洗净煮烂，然后把枣捣碎过筛去核、皮，将枣泥汁放入锅内烧开；再放糯米，用柴火熬到糯米汤呈现枣红色；然后把白面粉下到汤内，待开后加栗片、瓜子、碎核桃仁；最后加适量青红丝、玫瑰酱，搅匀即成味美适口、营养丰富的沫膏。