历下甜沫

甜沫，济南传统特色大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。济南市历下区为主要流行地区之一，故得名。

甜沫源于明末清初，因天灾乱连，大批难民拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，后粥难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后书生考取功名做官后，又专程来济再喝甜沫，方知“田沫”乃田姓之粥意思，恍悟，于是题写“甜沫”匾额，从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。

甜沫主料为小米，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可）、菠菜。