蒙阴蒙山香椿

蒙阴蒙山香椿，沂蒙山特产，因主产于蒙阴县蒙山山区得名。

蒙阴蒙山香椿，又称香椿头。主要生长在沂蒙山区的桃墟镇周围山区和岱崮镇附近山区，特别是在桃墟镇前城子村，几乎遍布全村及村属山地。为此，每年这里都要举办香椿采摘节。

蒙阴蒙山香椿芽是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以蒙山之阴山区山村农家小院中的野生头茬香椿芽为最佳。

蒙山香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。