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黄河甲鱼，又称黄河鳖，黄河流域著名特产。东明县为黄河流域主要流经地区，为黄河甲鱼主产地之一，故得名。
黄河甲鱼是中华鳖的一个地方类型或品系．其种内结构不如中华鳖复杂和完善．种群基数也更少，统计资料显示，我国黄河甲鱼养殖量为500万只（野生鳖数量可忽略不计）。近年来，东明县充分发挥沿黄渔业资源优势，积极推广黄河甲鱼人工野生放养生产模式，重点培植野生黄河甲鱼野生放养养殖示范典型，生态野生黄河甲鱼渐成规模，并大力推行标准化生产。截至2019年，全县已建立了3大生态野生黄河甲鱼生产示范基地，发展1000余户专业养殖户，年产黄河甲鱼2000余吨。
黄河甲鱼有三个明显的特征，就是背甲是黄绿色的，腹甲是黄色的，鳖油也是黄的，因此黄河甲鱼也叫“三黄甲鱼”，除了这三个特征之外，它还有如下特点，即黄河甲鱼的抗病能力比较强的典型特点。
黄河甲鱼是一种珍贵的、经济价值很高的水生动物，是食疗的滋补食品，也有较高的药用价值。据测定，100克鳖肉中蛋白质含量达16．5克。此外，还含有丰富的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种营养成分。
黄河甲鱼又是珍贵的药，其成分含动物胶、角蛋白、维生素D及碘等，具有滋阴清热、平肝益肾、破结软坚及消淤功能。鳖甲、头、肉、血、胆等都可人药。据 《本草纲目》 记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大和肝硬化等；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨；鳖卵能治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘等功效。鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。用活鳖、鳖甲或鳖甲胶做原料配制的中成药有二龙膏、乌鸡白风丸、化症回生丹、史国公酒、鳖甲煎丸等。
