沾化梭鱼

沾化梭鱼，沾化县著名特产，因主产于滨州市沾化区得名。

梭鱼属近海浅水性鱼类，喜栖息和觅食于河口较多的咸、淡水交汇地带。滨州市沾化区沿海之马颊河、潮河等河口区，是梭鱼生活的优良场所。因此，梭鱼又是沾化区及附近沿海的地方性鱼资源。

梭鱼体近圆筒形，长50厘米，银灰色，眼上缘红色，头宽，稍平扁，口端正平横，下颔有突起，上颔有陷，有背鳍两个。梭鱼依年龄分群生活，渔获个体较单一，常以二、三龄鱼为主。每年4月份，梭鱼便在各河口区产卵，只做短距离回游，至12月份始到海水深处越冬，翌年开春即到近海河口生长育肥，形成渔汛。

梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴，尤以春天的开凌梭最为名贵。烹制的梭鱼，以头为香，故民间有“丢了车和牛，不丢梭鱼头”之说。梭鱼除禁渔期外，可长年进行捕捞。