泗水地瓜

泗水地瓜，泗水县特产，全国农产品地理标志。因主产于泗水县得名。

泗水县属泰沂余脉低山丘陵区，土壤类型为棕壤、褐土、潮土，土层深厚，结构良好，适宜种植地瓜。泗水地瓜栽培历史悠久。据《泗水县地方志丛书之八》记载，清乾隆年间境内就有栽植。泗水地瓜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种以徐薯18为主，生产出的地瓜呈纺锤形，皮色为红色，肉色白色，口感香、甜、面、李子味浓。2009年4月，国家农业部正式批准对“泗水地瓜”实施农产品地理标志登记保护。

泗水地瓜栽培历史悠久。据《泗水县地方志丛书之八》记载，清乾隆年间境内就有栽植，有春、夏地瓜之分，春地瓜占70%，尤其南北两山区丘陵栽之甚多。据传，泗水地瓜源于泗水县杨柳镇北白沟村。不知哪朝哪代该村打出一眼冒水花的水井，该地人取名为“水花井”。清朝时孔氏族自曲阜磨庄迁入该村，并取名孔家村。磨庄原是孔府面粉和粉制品的加工供户（村），孔氏族人利用该地“水花井”井水、种植地瓜，并发挥传统的小作坊操作技术，生产淀粉、细粉（粉条、粉皮）供孔府食用，而由此带动起泗水地瓜种植及泗水粉条、粉皮加工业的发展。民国二十五年（1936年），泗水县栽种地瓜就达83000亩，亩产254斤，总产2114万斤。1949年，栽种面积扩展到192500亩，单产180斤，总产3464万斤，建国后一直大面积种植，到1988年栽种23.77万亩，单产249公斤，总产5921.1万公斤。品种已由徐薯18取代了胜利百号等产量低、品质差的品种，因而促进了该地产量的增长。截至2017年底，泗水县建成了20万亩的标准化生产基地，年产优质地瓜12.5万吨。

泗水地瓜营养丰富，富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。其淀粉含量﹥20%、蛋白质接近3%、总糖﹥13%、维生素C，毫克/100克达36.5，明显高于异地同一品种含量。含有丰富的食物纤维，有助于滑肠通便。其中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。其中的维生素C含量高且不易流失。富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。