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绿芦笋，莒县特产，因历史悠久、产地特性著称。
特定的地理环境和资源优势及特殊种植模式决定了莒县绿芦笋的独特、优良品质。莒县绿芦笋粗细均匀、颜色嫩绿、包头紧实、风味独特、口味鲜美、营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、组织蛋白、芦丁、胆碱、叶酸等物质，以及硒、钼、铬、锰等微量元素。据医学专家论证，硒、锰具有抑制和抗癌作用，组织蛋白可控制癌细胞生长，芦笋对多种癌变、心脏病、高血压、水肿、心动过速、疲劳症、支气管炎、膀胱炎等多种疾病具有良好的疗效。食用芦笋可提高免疫力，增强食欲，有利于增强体质。
绿芦笋在莒县栽培历史悠久，是主要蔬菜之一，早在20世纪30年代初期就种植2000余亩，建国初期年植5000亩左右，至今已有近70年栽培历史。莒县最早栽培绿芦笋的乡镇有小店镇、洛河镇、峤山镇等乡镇。经多年发展，莒县绿芦笋现种植面积达6.5万亩，出口量占到了全国绿芦笋总出口量的60%以上。
芦笋深受国内外客户的欢迎，莒县绿芦笋凭借优良产品品质，在经初加工后已多年远销欧盟、日本、韩国、新加坡、香港等多个国家和地区，广受消费者青睐。
