广饶莱州湾真鲷鱼

莱州湾真鲷鱼，莱州湾著名海产特产，因主产于东营市莱州湾海域得名。东营市广饶县莱州湾海域为主产区之一，故得名。

真鲷鱼以其仝身红色而十分艳丽、肉质细嫩而味道鲜美居海鱼之冠，近年来因世界性忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，使真鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。偶尔有人钓上一条，便成了吉利的象征了。真鲷鱼栖息在沙砾海底，分布于我国各海区，黄海、勃海产量较大。每年3—4月生殖期作生殖洄游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾海区产卵，繁殖下一代。以后就在这一带觅饵，育肥，至10月份水温降低，再返回黄海深水区越冬。

真鲷鱼属近海底层鱼类。喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活。它的食性很广，以贝类、甲壳类为主要食物，也摄食章鱼、乌贼、虾蛄、蟹。藤壶、沙丁鱼等。

莱州湾真鲷鱼鱼肉含有大量的蛋白质，真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。真鲷鱼是出口品种。