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沂蒙红薯粉皮粉条，又称红薯粉丝、粉条、粉皮，是传统的沂蒙山特产，已有600余年的历史。因以沂蒙山区盛产的红薯为原料加工而成，故称沂蒙红薯粉条。沂水县是主要发源地和生产基地，故得名。
沂蒙红薯粉条是利用沂蒙山区生产的山地红薯为原料，靠红薯内部的淀粉来制作的一种食材。富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，每100克红薯粉条含热量337.00大卡，碳水化合物84.20克，脂肪0.10克，蛋白质0.50克，纤维素0.60克，烟酸0.10毫克，镁11.00毫克，钙35.00毫克，铁5.20毫克，锌0.83毫克，铜0.18毫克，锰0.16毫克，钾18.00毫克，磷23.00毫克， 钠9.60毫克，硒2.18微克。
沂蒙红薯粉条具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
