莒南驴肉

莒南驴肉，沂蒙山特色名吃，因源发自莒南县得名。以驴肉奇香，肉汤奇鲜著称，为沂蒙名吃。

闻名全国的“莒南老地方驴肉”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大补佳品，令人百吃不厌。

莒南驴肉主料毛驴为莒南毛驴，纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，所以，用其制作的驴肉菜肴，其肉味道鲜美，营养丰富。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜（拍碎）、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。