梁山糟鱼

梁山糟鱼，梁山县著名传统美食特产。因传承和主产于梁山县得名。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。

糟鱼是梁山县的传统名吃。清朝康熙年间秀才、雍正年间举人、乾隆年间进士郑板桥公元1693至1765年担任知范县（故城在今梁山县赵堌堆乡范城村附近）时，曾以糟鱼佐酒，并留下赞美诗一首：做宦山东十一年，不知湖上鲫鱼鲜，今朝尝得君家味，一包糟鱼胜万钱。

糟鱼主要原料为鲫鱼、蒜编（晒干的蒜叶）、花椒、盐、水。梁山县糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。而且营养丰富，富含蛋白质、维生素A 、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、纳、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。

梁山糟鱼有两大特色，一是“糟而不糟”所谓“糟”是说鱼的鳞，骨，刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬，耐嚼。二是因为鱼没有去鱼鳞，所以营养价值要高，被誉为长寿产品，而且非常受欢迎。