山亭水泉地瓜枣

水泉地瓜枣，枣庄市山亭区水泉镇特色美食特产。因其上布满一层白粉霜，看似柿饼，吃如软枣故得名。

水泉地瓜枣是利用地瓜加工制成的一种新型美味保健食品，甜软韧香，营养丰富，深受消费者喜爱。

水泉地瓜枣严格选取经过一段时间贮存、淀粉转糖后的细长地瓜为原料，并要求无虫害、无病斑。加工时把地瓜煮熟。然后将已剥皮的熟地瓜冷透后可用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片。然后置于通风处晒干。也可以用烘干机烘。待8成干、手折弯而不断时，就可以收存了。最后将8成干的地瓜枣放入缸中，用一木盖盖住缸口，放到通风阴凉的地方，待缸内地瓜枣长出一层白粉时，地瓜枣就制成了。