齐河大锅饼

齐河大锅饼，又称山东锅饼，山东省鲁西鲁中地区极富有特色的传统食品。齐河县为主要传承流行区，故得名。

齐河大锅饼是一种北方硬面食，直径约50cm的圆形,大如盘,厚约5cm，重约3kg。外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹。一般的锅饼都是6斤左右，因为份量十足，都是切成块卖。因为饼里水分很少，所以放置数十天都不会霉坏。

齐河大锅饼干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存，因而扬名四方，倍受欢迎。锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。

齐河大锅饼烙烤工艺非常复杂。手工锅饼纯力气活，每个锅饼需烙烤一个多小时。平原县人做锅饼要往里边呛干面，就是把和好的面摊在案板上往里掺大量生面粉，这是力气活，用手是干不来的。必须案板上放个杠子，一头插进墙上的铁环里，一头坐上个大小伙子，坐在杠子 头上用全身力量往下压。边压边移动，来回要压几十遍，才能把面和匀。