乳山黄海鹰爪虾

鹰爪虾,威海市黄海海域著名海产特产,因主产于威海市黄海海域得名。乳山市为主产区。

鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底,昼伏夜出,我国沿海均有分市。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。东海及黄渤海产量较多。黄渤海渔汛期为6~7月(夏汛)及10~11月(秋汛)。

爪虾出肉率高,肉味鲜美。其体长一般6-10厘米,是一种中型经济虾类。产区以鲜销为主,运销内地则多数加工成冻虾仁。鲜食可清蒸、油炸,还可包水饺、做汤,色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。鹰爪虾是加工虾米的主要原料,经过煮熟晾晒去壳后便是颇负盛名的“金钩海米”。

产于威海沿海的龙须海米,虾仁体完整,前面色鲜美,驰名中外,素有“龙须金钩”之称。海米分春米和秋米,以春米为更佳。海米不但保持了虾原有的鲜味,而且更具风味同时携带方便,为旅游购物之佳品。

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