广饶鲁北白山羊

鲁北白山羊，鲁北地区著名地方品种山羊特产，又称沾化白山羊，全国农产品地理标志保护产品，东营市广饶县为培育和主要养殖地区得名。

鲁北白山羊是经过长期的自然驯化和人工选择而形成的地方品种，以早熟、繁殖能力强、生长发育快、产肉性能好、适应性强及抗潮湿、耐盐碱、耐粗饲、抗腐蹄病等优点而闻名，是山东省优良品种之一。

广饶县位于暖温带季风气候区，大陆性气候特征明显，特殊的地域环境造就了沾化白山羊的优良品质。羊其板皮质量优良，羔羊肉味美鲜嫩，母羊性成熟早，发情无季节性，胎繁殖率230%以上。

广饶县鲁北白山羊头、颈、肩部结合良好，颈较粗，肋骨开张良好，前躯肌肉发达。头小清秀，上宽下窄呈三角形，颌下有须。公羊颈部粗短，前躯发达，背腰平直，胸前腹下及四肢有长毛，后躯瘦削，侧视呈长方形。阴囊发育良好，睾丸左右对称，雄性特征明显。母羊颈部细长，前躯较宽，后躯发育好，四肢细致干燥，被毛较公羊短，侧视呈楔形。乳房发育良好，结构紧凑，乳头长度适中。全身被毛纯白色，毛短而稀，皮薄而有弹性，绒毛甚少。公母羊分有角和无角两种类型，据统计，有角羊占58%，无角羊占42%。公母羊均有胡须。颈部上方有肉垂者，公羊占39%，母羊点68%。公母羊蹄质均坚硬。

广饶县鲁北白山羊羔羊肉肉质细嫩，第一腰椎部背最长肌鲜肉有大理石纹，颜色呈淡红色，味道鲜美，膻味小，食用时味香而不腻口，营养丰富且肉质柔软易于消化。每100克鲁北白山羊羊肉中蛋白质含量规定值20—22克，实际测定为20.6克，比肉用山羊最低标准高3.6克；脂肪含量规定值1.5—2.5克，实际测定为2.0克，是普通羊肉的1/2，远低于普通羊肉的脂肪含量；胆固醇含量规定值55—60毫克，实际测定为58.9毫克，比肉用山羊胆固醇含量标准低8.1毫克。另外，鲁北白山羊羊肉中氨基酸含量丰富，每100克氨基酸中含天冬氨酸1.98克、谷氨酸3.37克、缬氨酸1.25克，分别比普通羊肉高0.18克、0.16克、0.21克，说明鲁北白山羊羊肉更具有鲜味，是肉食中的佳品。

截至目前，广饶县鲁北白山羊存栏数始终保持在5万只左右。