郯城雪蛤银杏

雪蛤银杏，郯城县著名传统名点，属鲁菜系。因选用郯城银杏果与乃东北林蛙“蛤士蟆”为主料，由临沂市著名厨师研发得名。

将郯城银杏与东北雪蛤这两种具有高效食疗价值的原料合烹在郯城县已有多年历史，为医家称道，为食者赞美。此菜不但口味极佳，滋润甘甜，而且功用有三：一为滋阴润肺，疗肺与气管之疾。二为补肾益精，治肾虚体弱。三为强身健体，延年益寿。此菜在2001年东方美食国际烹饪大赛中获得铜牌奖。

制作时，选郯城银杏500克，水发蛤士蟆油100克，冰糖100克，蜂蜜50克，桂花、柠檬汁、白胡椒、葱、姜、花椒、料酒、清汤、枸杞各适量。将银杏去壳、皮、芯，清水煮发；水发雪蛤油放碗中加清汤、葱姜、花椒蒸透；锅放清汤，加银杏、冰糖、蛤油、蜂蜜、桂花酱、柠檬汁烧透即成。