莒南大店凉粉

大店凉粉，莒南县特产，因主产于莒南县大店镇得名，以口感滑腻筋道甜香著称。莒南县地理标志产品。

莒南大店凉粉的制作始于清朝中期，迄今已有300多年的历史，

大店凉粉最初以豌豆为原料，将其用石磨碾磨成浆糊，再逐步过滤出淀粉，经加热烧开，然后盛放在陶盆中冷却而成为凉粉。这种用豌豆淀粉做成的凉粉色泽微绿，吃到口里滑腻筋道，透着一种甜香。

后来人们对其制作原料和工艺进行改进，逐步发展到用地瓜（红薯）制作。为了适应食者的不同口味，如今多以豌豆或绿豆等精细原料磨制淀粉做凉粉，其中以豌豆又分大、小豌豆粉，小豌豆粉比大豌豆粉做成的凉粉色泽显白。

以豌豆或绿豆做成的凉粉，色黄味酸，又称黄粉。无论是哪一种凉粉，在制作的过程中，都要用老浆勾兑，使凉粉保持其特有的名吃风味。