河东沂河鲤鱼

沂河鲤鱼，又名沂河红眼圈鲤鱼，沂蒙山特产，因主产于沂河得名。具有红眼圈、肉肥、鳞薄、刺儿少，又鲜又美等特点。

“东海白鳞南洋鲳，不如沂河鲤鱼香。”沂河两岸不论谁家来了贵客，还是娶亲添子，喜庆宴上都少不了红烧沂河大鲤鱼。吃上这种鱼不单是享了口福，而且还是吉祥如意的好兆头！亲友交往，沂河鲤鱼是上乘之礼。青年男女到了成亲的年龄，人们总是这么问：“快吃你的大鲤鱼了吧？”庄户人逢春节总是买张大鲤鱼的年画儿挂在屋里，预示往后的日子连年有余（鱼）。巧媳妇、俊闺女总爱用大红纸剪个大公鸡、大鲤鱼贴在门窗上，保得全家大吉（鸡）大利（鲤）。

沂河鲤鱼得沂河水的滋养，自然也继承了这方水土的秉性，不论长多大，个头都是那么匀称，颜色鲜亮，明净，尤其鱼尾部位，红里透着黄，黄里裹着金，刚出水时，颇有晃眼的感觉。

沂河鲤鱼味道当然也就非同一般，经常是一家炖鱼，满街飘香。肉质洁白细嫩，软而不散，韧而不坚。稍微一晾，那鱼汤就会结成透明的鱼冻。