兰山沂蒙炒鸡

沂蒙炒鸡，沂蒙山区特色菜品，是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，而且已经成为山东餐饮市场的一大特色。因主产于沂蒙山区临沂市得名。临沂市兰山区为主传承和主产区之一，故得名。

沂蒙炒鸡主要是选用沂蒙山当地土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香。

尤其是王小二胡同炒鸡、小抓鸡、平邑回锅鸡、蒙山辣子鸡、蒙阴光棍鸡等最具代表性，做出来的炒鸡味道堪称绝妙。

蒙山炒鸡首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳。