莱州三山岛咸鱼饼子

咸鱼饼子，莱州市三山岛著名传统特色小吃，因由三山岛渔民创作并流传，故得名。

在三山岛，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，于是，他们就把新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，出海后午餐就把咸鱼和玉米面饼子一起吃。省事、方便。

后来，苞米面饼子就咸鱼被更多的海边人所接纳，于是渐渐走上街头，成为著名小吃。 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周。