莱州渤海真鲷鱼

渤海真鲷鱼，渤海海域著名特产，因主产于烟台莱州市渤海莱州湾海域得名。

烟台渤海真鲷鱼属硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科，真鲷属。南方地区俗称铜盆鱼，是中外驰名的名贵鱼类。其体色鲜红，日本称红加吉，有吉祥喜庆之兆，兼具观赏性和食用性。

真鲷鱼身体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小、左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4个，两侧有臼齿2列。前部为颗粒状，后渐增大为臼齿；下颌前端有犬牙6个，两侧有颗粒状臼齿2列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。

烟台渤海真鲷鱼属近海底层鱼类，喜欢在渤海海域水深30—200米的岩礁地带生活。食性很广，以贝类、甲壳类为主要食物，也摄食章鱼、乌贼、虾蛄、蟹、藤壶、沙丁鱼等。渔期为5～8月份和10～12月份。

真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。